Elektronische Preisschilder im Supermarkt

Ein Supermarkt ändert mehr Preise bei mehr Artikeln und in kürzerer Zeit als fast jeder andere Handel, und er verkauft Ware, die gewogen, gekühlt, tiefgekühlt und irgendwann nicht mehr verkauft werden darf. Deshalb lohnt sich das elektronische Preisschild hier oft besonders, und deshalb geht es hier besonders leicht schief: Regalpreis, Waagenpreis und Kassenpreis müssen immer übereinstimmen.

Diese Seite beschreibt, was im Lebensmittelhandel anders ist, was die Preisangabenverordnung (PAngV) dazu sagt und was Händler öffentlich berichtet haben. Sie empfiehlt keine Anbieter. Wer die Technik zuerst verstehen will, beginnt mit dem Grundlagenleitfaden zu elektronischen Preisschildern.

Was den Supermarkt besonders macht

Menge und Takt. Ein großer Markt führt zehntausende Artikel, und eine Prospektwoche berührt tausende davon gleichzeitig. Mit Papier heißt das drucken, durch den Gang gehen, kontrollieren. Die spanische Kette El Jamón spricht in ihrer Mitteilung von sofortiger, synchronisierter Aktualisierung im ganzen Netz, Alcampo von weniger Fehlern und von Personal, das nicht mehr mit dem Prüfen und Wechseln von Preisen beschäftigt ist.

Ein Preis ist mehr als eine Zahl. Kunden vergleichen nach Kilo, Liter oder Stück. Das Etikett trägt deshalb mindestens zwei Angaben, die sich gemeinsam bewegen müssen: Gesamtpreis und Grundpreis, bei Aktionen zusätzlich die Angabe zur Preisermäßigung.

Kühlkette und Haltbarkeit. Trockensortiment bei Raumtemperatur, Kühlregale bei wenigen Grad, Tiefkühlung weit unter null. Jede Zone braucht ein anderes Etikettenmodell, eine andere Befestigung und manchmal eine andere Preisregel.

Frische und Bedienungstheke

An der Theke wird nach Gewicht verkauft. Der Preis pro Kilo ist eine Etikettenangabe, das Gewicht liefert die Waage, den Betrag errechnen Waage oder Kasse. Ändert sich der Kilopreis im Zentralsystem und die Waage arbeitet noch mit dem alten, sieht der Kunde am Regal die eine, an der Kasse die andere Zahl. Ein Frischeprojekt ist deshalb nie mit dem Aufhängen von Displays erledigt: Man muss festlegen, aus welchem System der Preis stammt, und prüfen, dass Etikett, Waage und Kasse ihn gleich lesen.

Ein öffentliches Beispiel für diese Kopplung kommt aus Spanien: Laut Alimarket werden in den Bäckereien der Kette Consum die Etiketten mit jeder neuen Ofenladung von der Waage aus aktualisiert.

Rechtlich gilt: Bei loser Ware, die nach Gewicht verkauft wird, ist nach § 4 Abs. 2 PAngV nur der Grundpreis anzugeben. Bei verpackter Ware, auch bei im Markt abgepackter Frischware, gehören Gesamtpreis und Grundpreis nach § 4 Abs. 1 PAngV zusammen. Zur Eichpflicht der Waagen selbst äußert sich diese Seite nicht; sie ist ein eigenes Thema.

Zwei praktische Folgen:

• Etiketten an der Theke sind größer und werden häufiger gereinigt. Alcampo nennt ausdrücklich größere Modelle für die klassischen Bedientheken.
• Kilopreisänderungen im Tagesverlauf sind an Fisch- und Fleischtheken normal. Hängt jede davon an einer doppelten Eingabe, wird das System unzuverlässig.

Kühlung und Tiefkühlung

Hier scheitert eher ein schlecht getestetes Projekt als ein schlecht geplantes. E-Paper-Displays sind für einen Temperaturbereich spezifiziert. Bei einer Standardbaureihe, die wir geprüft haben, liegt der Betrieb zwischen 0 und 40 Grad: gut für die Verkaufsfläche und viele Kühlmöbel, nichts für die Tiefkühltruhe. Es gibt Spezialmodelle; das Datenblatt eines Etiketts für Tiefkühlung nennt Betrieb ab minus 25 Grad und bis zu fünf Jahre Batterielaufzeit. Das sind Herstellerangaben, keine unabhängigen Messungen.

Drei Dinge vor der Entscheidung:

1. Ein echtes Möbel testen. Kondenswasser, Türöffnungen und die Temperatur am Display im offenen Regal unterscheiden sich von jedem Datenblatt.
2. Batterie bei Kälte prüfen. Angegebene Laufzeiten gelten meist bei normaler Betriebstemperatur.
3. Funk nicht vergessen. In Kühlzellen und geschlossenen Metallmöbeln verändert sich die Reichweite des Gateways. Der Technikvergleich LCD und E-Paper erklärt, warum Display und Funk getrennte Entscheidungen sind.

Reduzieren, was abläuft: die Regeln

Hier werden zwei verschiedene Regeln oft verwechselt.

Die allgemeine 30-Tage-Regel. Wer eine Preisermäßigung bekanntgibt, muss nach § 11 Abs. 1 PAngV den niedrigsten Gesamtpreis angeben, den er in den letzten 30 Tagen vor der Ermäßigung gefordert hat. Die Vorschrift setzt Artikel 6a der Preisangabenrichtlinie in der Fassung der Omnibus-Richtlinie (EU) 2019/2161 um; die Richtlinie lässt den Mitgliedstaaten bei schnell verderblicher Ware Spielraum. Wie der Referenzpreis berechnet und belegt wird, steht auf der Seite zum 30-Tage-Referenzpreis.

Die Ausnahme für drohenden Verderb. § 11 Abs. 4 PAngV nimmt Ermäßigungen bei schnell verderblichen Waren oder Waren mit kurzer Haltbarkeit aus, wenn der Preis wegen drohenden Verderbs oder Ablaufs gesenkt wird und die Verbraucher darüber eindeutig informiert werden. Der Joghurt, der morgen abläuft, darf also reduziert werden, ohne dass der 30-Tage-Preis genannt werden muss. Eine Ausnahme für alles Frische ist das nicht: Ein Angebot auf Obst ohne nahes Ablaufdatum fällt nicht darunter, und der Hinweis an den Kunden gehört zur Bedingung.

Was das Etikett leistet. Es führt die Entscheidung aus, etwa um 16 Uhr eine Warengruppe zu reduzieren, ohne mit Aufklebern durch den Gang zu gehen. Wie viel und wann reduziert wird, bleibt Sache des Marktes. Die Zahlen, die kursieren (Abfallreduktion um ein Drittel oder die Hälfte), stammen von Anbietern; eine breite, unabhängige Studie mit Kontrollgruppe haben wir nicht gefunden, deshalb nennen wir keinen Prozentsatz für Ihren Markt.

Prospektwochen und viele Preisänderungen

Eine typische Aktion kombiniert neuen Preis, durchgestrichenen Preis, neu berechneten Grundpreis und manchmal eine Mengenaktion. Der Engpass ist mit ESL nicht mehr Druck und Verteilung, sondern die saubere Vorbereitung im Preissystem und der Abgleich mit der Kasse.

• Eine Preisquelle. Speisen Kasse und Regal sich aus verschiedenen Systemen, entstehen Zeitfenster mit abweichenden Preisen. Was gilt, wenn der Kunde an der Kasse mehr zahlt als am Regal, behandelt die Seite zu Regalpreis und Kassenpreis.
• Planen oder live ändern. Viele Aktionen werden nachts eingespielt. Eine Änderung mitten am Tag ist möglich; legen Sie fest, für welche Warengruppen.
• Dynamische Preise. Häufige Preisänderungen sind nicht von sich aus unzulässig, und das Etikett ändert keinen Preis von allein. Die Debatte, auch die Warnungen der Verbraucherzentralen, fasst die Seite zu dynamischen Preisen zusammen.

Was der Handel berichtet hat

Eine aktuelle, belegte Zahl zur Verbreitung in deutschen Supermärkten haben wir nicht gefunden. Stiftung Warentest berichtete für den Zeitraum bis 2016 von Rewe-Märkten, die seit 2013 digitale Preisschilder bekommen, und von einzelnen Edeka-Kaufleuten; diese Angaben sind alt und gehören nachgeprüft, bevor man sich auf sie stützt. Aus Spanien liegen frische, dokumentierte Zahlen vor, die zeigen, in welchen Größenordnungen gerechnet wird:

Alle Zahlen stammen aus Fachpresse und Unternehmensmitteilungen, nicht aus Prüfungen. Teilt man Etiketten durch Märkte, erhält man einen Mittelwert, keinen Projektwert: Alcampo kommt auf etwa 6.700 Etiketten je Markt, Consum auf etwa 640. Formatgröße, Artikelzahl und abgedeckte Abteilungen erklären den Unterschied. Auffällig ist der Einstieg dort, wo es wehtut: Consum begann an Fischtheke und Bäckerei, wo sich der Preis nach Kilo und Ofenladung ändert.

Herstellerübersichten stehen im Herstellervergleich.

Kosten und Bewertung

Der einzige öffentliche Preis in dieser Branche ist die Gesamtinvestition von Alcampo, nicht der Preis eines Etiketts. Für eine eigene Rechnung brauchen Sie die Etikettenzahl je Markt, die Mischung der Modelle (Standard, groß für die Theke, Kälte), die Infrastruktur und die Kosten der Anbindung an Preissystem und Waagen.

Renditestudien wie die von Forrester im Auftrag von Pricer gehen von einem Modell mit 500 Märkten aus, stammen vom Anbieter und rechnen mit eingesparter Zeit je manueller Änderung. Sie helfen, die Posten zu ordnen, nicht, Ihre Zahl festzulegen. Rechnen Sie mit eigenen Werten im TCO-Rechner.

Sechs Fragen vor dem Start

1. Aus welchem System stammt der Preis, und wie kommt er zu Etikett, Waage und Kasse?
2. Welche Abteilungen starten, und wo ändert sich der Preis täglich?
3. Welche Etikettenfamilien brauche ich für Trocken, Kühlung, Tiefkühlung und Theke?
4. Wie halte ich die Preishistorie, um den 30-Tage-Preis zu belegen?
5. Wer entscheidet über Abschriften wegen Ablaufdatum, wann und mit welcher Grenze?
6. Wie messe ich das Ergebnis gegen einen Markt ohne Etiketten?

Für kleinere Formate mit Nahversorgern und Franchise gilt ein anderer Zuschnitt, siehe die Seite zum Convenience-Handel. Alle Branchen stehen im Branchenüberblick.

Grenzen dieser Seite

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